¡¡Simplemente espectacular!!; la pena es que se acabó muy rápido 😂.
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INGREDIENTES CHEESECAKE:
. 3 huevos tamaño L
. 200 gramos de queso de untar
. 1 tarrina de queso Mascarpone (270 gramos)
. 1 cucharada sopera de harina de almendras o almendra molida
. 2 cucharadas de Eritritol o Stevia al gusto
. Chorrito de esencia de vainilla
. Chorrito de leche de almendras sin azúcares añadidos

INGREDIENTES COBERTURA:
. 3 fresas grandes batidas.
. 5 onzas de chocolate negro 85% derretidas con agua en el microondas.

ELABORACIÓN:
1. Batimos bien los huevos.
2. Añadimos el queso de untar y mezclamos; después el queso Mascarpone y volvemos a mezclar.
3. Añadimos la harina junto con el eritritol, mezclamos y finalmente añadimos la esencia de vainilla y la leche de almendras.
4. Ponemos la mezcla en un molde metálico con un papel para horno y lo cocinamos unos 40 minutos a 180 grados con calor arriba y abajo.
5. Lo sacamos y dejamos enfriar.
6. Mezclamos los ingredientes de la cobertura, lo echamos por encima del cheescake y lo llevamos a la nevera hasta que enfríe y espese.

Si veis que se dora por arriba, poned solo calor abajo en el horno hasta que se acabe de hacer.

Hacedla, no os vais a arrepentir 😎.

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