INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

• Noodles de arroz (los que he usado son de Mercadona); 3 porciones de las 4 que vienen en el paquete
• 1 calabacín grande
• 1 berenjena mediana
• 1 paquete de calamares en trozos congelados (lo compré en Mercadona)
• Sal rosa del Himalaya
• Hierbas provenzales
• Tomate frito sin azúcares añadidos

ELABORACIÓN:

1. Descongelamos la noche anterior en la nevera los calamares.
2. Ponemos en una sartén grande un chorrito de aceite y mientras se calienta partimos en trozos el calabacín y el aguacate previamente lavados; lo echamos y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio.
3. En una cacerola vamos calentando mientras tanto agua, y cuando empiece a hervir echamos los noodles dejando que cuezan unos 5 minutos.
4. Cuando veamos que las verduras están medio hechas, añadimos los calamares bien escurridos y cocinamos todo junto moviéndolo de vez en cuando hasta que el agua que han soltado los calamares desaparezca.
5. Pasamos por agua los noodles y los añadimos también a la sartén una vez que los calamares también estén hechos.
6. Mezclamos todo bien y añadimos sal rosa del Himalaya y tomate frito sin azúcares añadidos al gusto.