INGREDIENTES:

• 50 gramos de harina integral de espelta Singular Eco
• 90 gramos de calabaza cocinada
• 120 ml de claras
• 1 cucharada sopera de queso batido desnatado
• 1 chorrito de esencia de vainilla (la compro en Mercadona)
• 1 cucharadita colmada de levadura

ELABORACIÓN:

1. Ponemos la calabaza pelada y limpia en un estuche de vapor y lo metemos en el microondas 8 minutos a potencia normal.
2. Batimos bien en un bol las claras, el queso batido desnatado y la esencia de vainilla.
3. Pasamos por un colador la harina con la levadura y volvemos a mezclar todo bien.
4. Sacamos la calabaza, la deshacemos con un tenedor, añadimos al bol y volvemos a mezclar todo muy bien.
5. En una sartén pequeña (la mía es de 12cm) echamos dos cucharadas soperas de la mezcla y lo tapamos; cuando esté hecho por un lado damos la vuelta y así hacemos con toda la mezcla.
6. Para el chocolate deshacemos una onza de chocolate negro 85% en el microondas con un poquito de agua, movemos bien y lo añadimos por encima.