INGREDIENTES:

• 100 gramos de harina de espelta Singular Eco (podéis usar la que queráis)
• 1 huevo
• 2 claras y media (75ml)
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (también podéis usar de coco)
• 2 cucharaditas de levadura
• 2 zanahorias pequeñas ralladas Primeale
• 40ml de zumo de naranja recién exprimido
• Edulcorante líquido al gusto.

ELABORACIÓN:

1. Ponemos el horno a precalentar a 200 grados centígrados con calor arriba y abajo.
2. En un bol grande batimos bien, el huevo, las claras, el aceite, el zumo de naranja y el edulcorante hasta hacer espuma.
3. Tamizamos con un colador la harina con la levadura, lo añadimos en el bol y mezclamos bien.
4. Finalmente añadimos la zanahoria rallada y volvemos a mezclar.
5. Echamos la mezcla en un molde metálico o de silicona y lo cocinamos a 180 grados centígrados durante unos 20-25 minutos.
6. Una vez cocinado, lo apagamos y dejamos la puerta cerrada hasta que se enfríe para que no se baje.