INGREDIENTES:

• 45 gramos de harina de avena neutra
• 120ml de claras
• 2 cucharadas soperas de café ya hecho
• 1 cucharadita sopera de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de levadura
• Edulcorante líquido al gusto
• 4 cucharaditas de queso batido desnatado
• Esencia de vainilla al gusto
• Cacao puro desgrasado (para decorar)

ELABORACIÓN:

1. Ponemos el horno a precalentar a 200 grados centígrados.
2. En un bol batimos bien hasta hacer espuma las claras con el aceite de oliva y el edulcorante.
3. Tamizamos la harina de avena con la levadura; lo echamos en el bol y mezclamos todo bien.
4. Repartimos la mezcla en un molde para muffins (me salieron 3) y lo llevamos al horno unos 20 minutos con calor arriba y abajo.
5. Una vez hechos, dejamos enfriar con la puerta cerrada; sacamos y reservamos.
6. Mezclamos el queso batido con la esencia de vainilla, lo repartimos en los muffins y espolvoreamos el cacao puro desgrasado.