CARROT CAKE CHEESE MUFFINS

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INGREDIENTES:

  • 45 gramos de harina de avena neutra
  • 135ml de claras
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • Edulcorante líquido al gusto
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de levadura para bizcochos
  • 30 gramos de zanahoria rallada
  • 1 cucharada de queso de untar light
  • Esencia de vainilla

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ELABORACIÓN:

  1. Ponemos el horno a precalentar a 200 grados centígrados.
  2. En un bol batimos las claras con el aceite y el edulcorante hasta hacer espuma.
  3. Pasamos por un colador la harina, la canela y la levadura; lo echamos en el bol y mezclamos todo bien.
  4. Añadimos la zanahoria rallada y volvemos a mezclar.
  5. En un bol más pequeño ponemos el queso con la esencia de vainilla al gusto y lo mezclamos bien.
  6. En un molde para muffins ponemos una parte de la mezcla, un poquito de queso en el centro y otro poco de la mezcla; así hacemos con todos los muffins.
  7. Los llevamos al horno 20-25 minutos a 180 grados centígrados con calor arriba y abajo y ya los tenemos listos.

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