INGREDIENTES:

• 85 gramos de harina de espelta integral
• 2 huevos
• 140ml de claras (unas 4 claras)
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
• Edulcorante líquido al gusto
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 cucharada sopera de cacao puro desgrasado
• 3 onzas de chocolate negro 85%
• 30 gramos de nueces

ELABORACIÓN:

1. Ponemos el horno a precalentar a 200 grados centígrados con calor arriba y abajo.
2. Mezclamos por un lado los ingredientes secos (harina, levadura y cacao puro).
3. En otro bol batimos bien los huevos, las claras, el aceite y el edulcorante hasta hacer espuma.
4. Tamizamos con un colador los ingredientes secos, lo vamos añadiendo a la mezcla y mezclamos todo bien.
5. Partimos en trocitos las onzas de chocolate (dos para el bizcocho y una para decorar) y las nueces (dejamos unas pocas para decorar y el resto para el bizcocho); las echamos en la mezcla y volvemos a mezclar.
6. Lo echamos en un recipiente metálico o de silicona, decoramos con el resto de chocolate y nueces y al horno unos 25 minutos a 180 grados centígrados.
7. Una vez que esté hecho el bizcocho no abráis la puerta de horno porque se os bajará; esperad a que se enfríe un poco.