BIZCOCHO DE ESPELTA, CHOCOLATE Y NUECES

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INGREDIENTES:

  • 85 gramos de harina de espelta integral
  • 2 huevos
  • 140ml de claras (unas 4 claras)
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
  • Edulcorante líquido al gusto
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1 cucharada sopera de cacao puro desgrasado
  • 3 onzas de chocolate negro 85%
  • 30 gramos de nueces

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ELABORACIÓN:

  1. Ponemos el horno a precalentar a 200 grados centígrados con calor arriba y abajo.
  2. Mezclamos por un lado los ingredientes secos (harina, levadura y cacao puro).
  3. En otro bol batimos bien los huevos, las claras, el aceite y el edulcorante hasta hacer espuma.
  4. Tamizamos con un colador los ingredientes secos, lo vamos añadiendo a la mezcla y mezclamos todo bien.
  5. Partimos en trocitos las onzas de chocolate (dos para el bizcocho y una para decorar) y las nueces (dejamos unas pocas para decorar y el resto para el bizcocho); las echamos en la mezcla y volvemos a mezclar.
  6. Lo echamos en un recipiente metálico o de silicona, decoramos con el resto de chocolate y nueces y al horno unos 25 minutos a 180 grados centígrados.
  7. Una vez que esté hecho el bizcocho no abráis la puerta de horno porque se os bajará; esperad a que se enfríe un poco.

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