INGREDIENTES (salen 6 muffins y dos corazones):

• 60 gramos de harina de avena neutra
• 1 cucharadita colmada de levadura
• 60 gramos de crema de anacardos Meridianfoods
• 1 huevo
• 250 gramos de claras
• 50 gramos de cacao puro desgrasado Ecosana
• Edulcorante líquido al gusto
• 2 onzas de chocolate negro 85% (para los muffins)

ELABORACIÓN:

1. Ponemos el horno a precalentar a 200 grados centígrados.
2. En un bol grande ponemos las claras, el huevo, el edulcorante al gusto y batimos bien hasta hacer espuma.
3. Seguidamente añadimos el cacao puro con la crema de anacardosy volvemos a batir.
4. Tamizamos la harina de avena junto con la levadura, lo vamos agregando poco a poco al bol y seguimos mezclando.
5. Repartimos la mezcla en los moldes y lo llevamos al horno durante 20 minutos a 180 grados centígrados.
6. Una vez hechos, apagamos el horno y dejamos que se enfríen sin abrir la puerta para que no se nos baje.
7. Desmoldamos y cuando estén fríos hacemos la cobertura de chocolate.

ELABORACIÓN DEL TOPPING:

1. Partimos en un recipiente pequeño y con poco fondo las onzas de chocolate negro con un poquito de agua y lo llevamos al microondas unos 35 segundos.
2. Lo sacamos y mezclamos con una cuchara y si vemos que está muy espeso añadimos agua cucharadita a cucharadita hasta que coja la consistencia que queremos.
3. Pasamos cada muffin por el chocolate, lo llevamos a la nevera toda la noche y ya los tenemos listos ♥.

Espero que os gusten :).