CREPES DULCES RELLENAS DE QUESO BATIDO Y FRESAS

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INGREDIENTES:

ELABORACIÓN:

  1. Ponemos en una sartén antiadherente (yo uso una de 15 cm de diámetro) a calentar un pelín de aceite de oliva virgen extra.
  2. Mientras, mezclamos bien en un shaker la harina de avena con las claras.
  3. Cuando el aceite esté caliente, quitamos el sobrante con un papel de cocina; echamos un poquito de la mezcla y la extendemos haciendo movimientos circulares hasta tapar la base de la sartén.
  4. Cuando veamos que los bordes se empiezan a levantar, le damos la vuelta con cuidado y dejamos que se haga por el otro; así haremos con toda la masa.
  5. Para el relleno, lavamos bien las fresas, las hacemos trocitos y las mezclamos en un bol con el queso batido desnatado; repartimos el relleno entre todos los crepes poniéndolo en los extremos y enrollamos.
  6. Finalmente decoraremos con las nuces, la mantequilla de cacahuete y los cacao nibs.

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